@rumtscho просто подчеркивая/разъяснение того, что теплее (в зоне опасности) = короче время удержания. В этой связи, Время выдержки при более высоких температурах меньше, нет? Я полагаю, вы могли бы изменить, чтобы это понять...и что этот вопрос имеет слишком много переменных, чтобы точно ответить представленной информации. Забавно, я говорила, что собирается "что морепродукты месте" пару дней назад и получил пустой взгляд и через минуту "ты имеешь в виду сома салона? Я не могу считать сома, чтобы быть 'морепродукты'". Так, а **я** согласен с этим, он не может быть универсальным. @devbanana вам повезло. Я говорю о прессовали, воды и манной крупы макаронные изделия. Это все о Контроль температуры и влажности. По крайней мере в моем месте, это трудно сделать при комнатной температуре на открытом воздухе.

Я обнаружил, что рецептов по ручной вытащил лапша использование различных видов муки, что смущает с точки зрения химии. Тесто сделано из высокого клейковины муки является более эластичной и менее растяжимы, который не звучит как хороший кандидат для ручной вытащил лапша. Кто-нибудь имел успех, что делает рука вытащил лапша с высокой клейковины муки?

Любой опыт и теория оценили! Спасибо.