Как долго будут жареные овощи в масле хранить в холодильнике?

Этот рецепт рассказывает, жареные помидоры и чеснок, положите в банку и покрыты в оливковом масле будет держать в течение недели в холодильнике

StillTasty говорит 3-5 дней

Это руководство говорит, что оливковое масло может только предотвратить обесцвечивание/окисления, но не порчи/токсичность/ботулизм

Что я упускаю?

+365
W Spaan 20 июл. 2012 г., 6:01:45
19 ответов

Первое, что бросилось в глаза был соевый соус. Однако, я думаю, что настоящим виновником здесь является мисо.

Из Википедии:

Как правило, мисо-соленая, но его вкус и аромат зависят от различных факторов в ингредиенты и процесс брожения. Разные сорта мисо были описаны как соленый, сладкий, землистый, фруктовый и пикантный.

О Красной мисо, из той же статьи:

Акомисов (赤味噌) или красный мисо возрасте, иногда более чем на один год. Таким образом, благодаря реакции Майяра, цвет плавно меняется от белого до красного или черного цвета, таким образом дав ему название Красный мисо. Характеристики аромата являются соленость и некоторые терпкость с умами. Это часто намного более сильный вкус мисо. Факторов в глубину цвета формула сои и используемое количество. Как правило, тушеные бобы являются более глубоко окрашены, чем вареные соевые бобы.

(Выделено мной.)

Базовые ингредиенты для мисо может широко варьироваться. Также из статьи Википедии:

Ингредиенты, используемые для производства мисо может включать любое сочетание из соевых бобов, ячменя, риса, гречихи, проса, ржи, пшеницы, конопляное семя, и саговник, в частности. В последнее время, производители в других странах также начали продавать мисо изготовлено из нута, кукурузы, бобов, амарант и киноа. Время брожения составляет от пяти дней до нескольких лет. Широкий выбор японский мисо сложно классифицировать, но это обычно делается по типу зерна, цвет, вкус, и фон.

  • Муги (麦): ячмень
  • tsubu (粒): цельная пшеница/ячмень
  • genmai (玄米): коричневый рис
  • moromi (醪): коренастый, здоровый (Кодзи это несмешанные)
  • блюдо (南蛮): смешанный с острым перцем в соусе
  • тайма (大麻): конопляное семя
  • sobamugi (蕎麦): гречиха
  • hadakamugi (裸麦): Хайленд ячмень
  • Нари (蘇鉄): изготовлен из саговника целлюлозы, буддийский храм диете
  • гококу (五穀): "пять злаков": сою, пшеницу, ячмень, просо, щетинники и просо

Я хотел бы попробовать разные сорта или смеси более чем одного. Пример из статьи Википедии:

Chougou (調合) или Авасэ' (合わせ) мисо, или "смешанный мисо" проявляется во многих видах, потому что это смесь или смеси других сортов мисо. Это может улучшить слабые стороны каждого типа мисо. Например, маме-мисо очень соленая, но в сочетании с комэ-мисо готовый продукт обладает мягким вкусом.

Сделайте небольшое исследование и найти одного или нескольких сортов мисо, которые подходят вашему вкусу.

+902
Halo79 03 февр. '09 в 4:24

Есть несколько ингредиентов и процедур, которые работают вместе, чтобы определить структуру и текстуру печенья. В конце этого рецепта на ChefSteps, есть очень подробное объяснение. Я уверен, что это можно сделать несладкую версию, вы только собираетесь иметь, чтобы быть творческим в своем подходе. Если вы будете искать их на сайте, они также есть советы по использованию безглютеновое печенье более "печенье-нравится". Вы можете исследовать применение различных сахаров, которые имеют различные уровни сладости. Вы можете магазин модерн кладовки, например, а интернет-источником этих ингредиентов.

В ответ на ваш вопрос, и по информации в ссылке, которую я предоставил, следующие ингредиенты способствуют текстуру печенья: сахар, сливочное масло (его температура...и как они смешиваются), жидкость-мука соотношение температуры теста, когда его пекут, и Ли или не вы хотите сжать их после выпечки...так, есть много переменных, которые нужно будет экспериментировать.

Кроме того, для несладкой приложения, вы могли бы использовать твиль.

+875
Guillaume Le Saint 28 мар. 2011 г., 1:51:45

Я категорически не согласен, потому что на мой взгляд это выглядит, пахнет и на вкус то же самое. Я думаю, что нет абсолютно никакой разницы между ирисок и карамели.

+867
knoman 8 авг. 2016 г., 13:42:42

Для свежести, это всегда лучше, чтобы купить все специи и использовать целый, трещина, или молоть их по мере необходимости. В отношении перца (или, действительно, любое целое специи) эффект будет разный, когда они используются все, просто трещины, или землю. Вкус также будут затронуты тостов специи перед использованием, и, когда они добавляются в процессе приготовления. Вкусовой разницы между всеми этими вариантами могут быть значительными. Суть в том, что вы должны иметь некоторую идею эффекта, который вы пытаетесь создать с помощью специй, и, как лечение, что спайс достигает результата, который вы ищете.

+802
Ina Lola 3 мар. 2018 г., 21:20:56

Это не грибы, которые важны, это "скученности" -- в принципе, вы не хотите так много еды в кастрюлю сразу, что биты упакованы плотно, или более чем один слой.

Это особенно важно для предметов, которые дают много воды, как они готовят (как грибы), или что вы пытаетесь добраться до сухой и хрустящей, как вы хотите, чтобы оставить пространство для испарения влаги, и вы не вызывая пищевыми продуктами в Steam.

+787
hnz 13 авг. 2011 г., 20:51:02

Я лично ненавижу текстуру, поэтому я избегаю головы креветок. Учитывая, что я только горстке американских ресторанов, где подают креветок с головами или прикреплены снаряды, я уверена, я не одна.

Но мне любопытно, если кто-то знает других наций, за счет их личного или профессионального путешествий, которые показывают подобные предпочтения? Я предполагал, что это была Западная предпочтения, но после того времени в Париже и Лондоне, я решил, что это не так (если только они могут обслуживающих малая доля туристов).

Кто-нибудь есть какие-нибудь идеи?

+728
KoreecKrg 31 дек. 2010 г., 6:17:58

1) "рыночный" размер свинья, т. е. они разделывают и продают по частям в продуктовом магазине гораздо больше---(250 фунтов или около того), чем 90 фунтов "жаровня." Время приготовления зависит от самой крупной огранки, поэтому плечо из свиной рынок будет больше, чем от плеча утятницу, таким образом, принимая больше времени для приготовления;

2) 25 градусов делает очень большую разницу в кулинарии-да, часов;

3) 6-7 часов для 90 кг свиньи на 250 не хватает времени по моему опыту. Я готовлю ребрышки в течение 5 часов при том, что темп, ни плеча или ветчина делается к внутренней температуре 195-200 в то время. Я не готовила 90lb свинья, но 65 фунтов, которые я готовила занял 7 часов приготовления в Temps выше, чем 250. Много рецептов для приготовления пищи всю катушку использовать домашние блока цемента ямы-не совсем точными кухонными инструментами. Там может быть градусник где-то в яме, которая считывает 250, но это не может быть температура на мясо, которое подвергается угли.

Так что, да, это может занять 15 часов для приготовления большого плеча на 225. Это займет гораздо меньше времени, чтобы приготовить 90 жаровня фунтов за 250, но больше 10 часов.

+691
heyy 24 авг. 2015 г., 20:32:38

Я сделала лазанью несколько раз с домашней яичной пасты. Макароны варит в пар, порожденных ингредиенты ты печешь и не нужно выгораживать, parcook или сделать домашнюю пасту, прежде чем использовать его в вашем рецепте.

Лапша может быть довольно хрупким и перемещая их вокруг, как только они готовятся легко их оторвать или растянуть их, чтобы разорвать худоба.

+571
SMRITI MENON 4 апр. 2016 г., 10:16:58

Комбинированная печь актов нет по-разному в каждом отдельном режиме, чем они бы как один отдельный бытовая техника. Металл в микроволновку = световое шоу и разрушена печь. Металл в конвекционной печи-это вполне нормально. Просто не используйте микроволновую печь, когда готовить в любой металлической сковороде

+515
Chintu Chatterjee 28 июл. 2017 г., 11:07:27

Ананасы содержат вещество под названием бромелайн. Это протеаза, которая означает, что он расщепляет белок. Поэтому он может немного повредить клетки вашего рта, вызывая раздражение, которое вы описываете. Он имеет кулинарии используют как размягчитель мяса.

Бромелайн в основном сосредоточены в стволе ананаса, но чувствовать плод. Нет никакого способа, чтобы избавиться от него полностью - просто не съесть слишком много ананаса одновременно.

+478
Anthony De Living 20 июл. 2010 г., 14:49:44

Если я хочу купить хороший универсальный нож шеф-повара, какие характеристики я должен искать?

+471
Lou 12 апр. 2016 г., 19:38:15

Самое главное это проверить все, а затем проверить его снова.

Проверьте свои рецепты и выяснить, что можно сделать заранее, без снижения качества.

Вы должны иметь списки всего, что нужно с собой (еда, посуда, сервировочная посуда, Столовые приборы, украшения, очистки, редуктор и т. д.)

Необходимо предварительно разведать местоположение и убедитесь, что вы продумали, как ваша организация будет работать - у вас есть холодильник и горелки пространства вам нужно, например?

Продумать, как все будет хорошо транспортируется. Сможете ли вы держать все при безопасной температуре? Убедитесь, что все контейнеры тщательно опечатываются, а если есть какой-либо риск разливов, добавить слой изоленты.

В все. Неизбежно, что-то разольет или там будет больше гостей, чем ожидалось.

Затем снова проверьте все.

Кроме того, сохранить хорошие записи того, что вы сделали и что съел, так что вы будете готовы сделать это в следующий раз.

+397
lulbaiking 21 июл. 2016 г., 13:48:37

Редактировать этот ответ предполагает, что вы хотите стойкого масла. Если вы собираетесь использовать сразу масло (или в течение 3 дней и хранить в холодильнике), такие методы, как давление зарядки от ответа moscafj не представляют проблемы безопасности.


Просто, вы не можете. Я не уверен, как индустриальные масла сделаны, может, они облучают или просто под облагороженная условия и в конце микробиологически проверен, чтобы гарантировать, что данный пакет не загрязнена , но это не то, что вы можете сделать дома.

Нет никаких методов, доступных для домашних поваров, чтобы избежать ботулизма в низкокислотные продукты. Жары не будет работать, как ботулинического бактерии не просто живут, как и любые другие бактерии, они также образуют споры, которые выживут температуры, который бы испепелил других видов с одного форма. Вы никогда не можете достичь этих температур в водной среде, например, при консервировании пюре, в промышленности это делается в canners с гораздо более высоким давлением, чем дома canners давления. На нефти, теоретически может достичь температуры, так как вы не ограничены точка boiilng вода, но как вы отметили, на вкус сильно изменится. В худшем случае, вам придется отправиться туда, где над местом для курения для обеспечения безопасности.

Фильтры не работают, как фильтры достаточно мал, чтобы сдержать бактерии слишком плотно, чтобы позволить как-то вязко, как масло течь через, и Токсин ботулизма не "твердых частиц", она растворяется в еде.

+329
Valk6 7 апр. 2019 г., 18:48:06

Это потому, что разные вкусовые рецепторы активируются по разному в зависимости от температуры.

Новое исследование показывает, почему наше восприятие вкуса усиливается, так как температура пищи и повышает напитков, объясняя, почему пиво более горькое и мороженое слаще, когда потребляется тепло.

......Исследования... определены микроскопические каналы в нашем цтэ почки - называется TRPM5 - как отвечают за разные восприятия вкуса при различных температурах.

По данным наших исследователей, реакция TRPM5 в наши вкусовые рецепторы гораздо более интенсивным, когда температуру пищи или жидкости повышается, посылая более сильный электрический сигнал, суммируют его мозг и в результате повышения вкус.

Обратите внимание, в этой конкретной статье более 10 лет. Там было много исследований, которые подтвердили и экстраполировать более подробно об этом.

Температура пищи влияет на вкус, раскрыть ученые - питание навигатора

Другие, более свежие статьи -

Хранитель (2013): горячий или нет? Как температура влияет на вкус пищи

Вкусы меняются с температурой - научного американца (2012)

В случае вашего винограда, есть, наверное, какой-то вкусовой профиль или комбинацию, которая значительно усиливается температура. Если шкурки имеют резкий горечь, которая усиливается при большей температуре, он может осилить ароматы вам нравятся, в то время как при более низкой температуре, это дает намек на те ароматы, что является более приятным, в то время как виноград также обладает достаточной сладостью, что до сих пор несет через время холодно.

Это, вероятно, гораздо более вероятный сценарий, чем определенная еда быстро созревающие или разлагается до такой степени.

+295
3mrsh 21 янв. 2013 г., 1:59:13

Я предлагаю готовить бекон в сковороде с небольшим количеством воды. Это позволяет жир для визуализации и производит хрустящий бекон.

  1. Добавить достаточно воды, чтобы покрыть беконом в сковороде
  2. Варить, пока жир выводится и вода испарилась
  3. Холодный бекон
  4. Измельчают в кухонном комбайне

Альтернативный Модернистский Способ
1. Оказывать бекон, как описано в шаге 1 и 2 выше
2. Отдельные жидкости, жира и холодный
3. Соединить сало с тапиоки мальтодекстрин в соотношении 60:40 по весу
4. Измельчают в кухонном комбайне




+274
Zhengdao Chen 5 мар. 2017 г., 3:51:38

Это не так сложно сделать хлопья из крахмала, если по вкусу не ваша главная забота, как вы собираетесь сезоне и обжарить их и не едят с молоком.

Все, что вам нужно, это мука и вода.

  1. Возьмите сковороду и залейте его равномерно с мукой, толщина хлопьев.
  2. Посыпать воды за мукой, пока мука просто пропитана водой. Не создавайте бабла, просто дайте воде впитаться.
  3. Нагреть сковороду так, чтобы вода не начнет испаряться.
  4. Теперь тщательно перемешайте смесь, как когда вы делаете яичницу.
+237
Kelly J Andrews 17 апр. 2014 г., 17:52:04

Используйте чистый крем, желательно с высоким содержанием жира и, при необходимости, можно добавить некоторые добавки, которые твердеют еще больше.

Добавление сахара-это хорошо, особенно со взбитыми сливками без него отвратительно.

С настоящими сливками это будет прекрасно работать, если вы используете одну из заменителя сливок, не.

Единственное другое объяснение, если вы живете где-то очень жарко, крем мог испортиться за время, что уходит в магазин.

+149
Cathy Lopez 31 мар. 2012 г., 11:28:13

Только что я вернулся из универмага, где они происходили, делает демонстрацию ТНК Витамикс блендер. Очевидно, сейчас я хочу одного. Кто-нибудь может порекомендовать хорошую альтернативу, это не так дорого (это было £430 / €500). В основном, в особенности мне интересно будет:

  • Умение тепла для супов и т. д.
  • Умение смешивать лед.
  • Действительно, очень быстро.
  • Прочный

Есть ли что-нибудь там, что может конкурировать? Или витамикс блендер довольно уникальна в этом плане?

Ура ребята, Алекс

+116
DaxChen 14 авг. 2010 г., 1:56:24

Можно загустить, используя только муку. Тем не менее, вы должны коричневой муки первого, чтобы предотвратить сырой вкус сырой муки.

+19
ChildOfManga 18 мая 2013 г., 17:23:16

Показать вопросы с тегом