Масляная окисления создают транс-жиры?

Я рассматриваю переход на говяжье сало для моего высокого тепла приготовления пищи, так как он имеет высокую температуру дыма и насыщенных жиров (что означает, что она не окисляется). Также недавних рандомизированных контролируемых исследований показывают, что насыщенный жир сам по себе не является причинно связаны с проблемами сердечных заболеваний.

Из того, что я узнал, что ненасыщенные жиры, даже те, кто с высокой точки дыма, окисляются легко, потому что их химическое свойство быть ненасыщенным, который означает, что они иметь "пространство" для других электронов и легко реагировать. Из ненасыщенных жиров, полиненасыщенные жиры имеют в два раза больше потенциал для реакции и окисления как мононенасыщенные жиры, потому что они имеют два "оружия".

С говядиной например жир, кажется, наоборот: оно имеет высокий пункт дыма, но еще более важно: это насыщенных жиров, и это не легко принять новые облигации, потому что он имеет все свои электроны.

Теперь, мой вопрос, как транс-жиры создаются? Они продукт окисленных полиненасыщенных масел? Где транс-жиры взялись? Или компании, намеренно поставив их в пищу по экономическим причинам?

Я знаю, что транс-жиры запрещены в США, но они не запрещены в ЕС.

+329
Tammera Faith Herfy 22 мар. 2015 г., 22:50:48
16 ответов

Вопрос в значительной степени говорит все это. До сих пор все бутылки у меня нашли разрывы в нити, мне сказали, что делает домашнюю газировку разрядятся быстрее. Я рассматривал, поднимая некоторые бутылки газировки, если стандартные крышки подогнать их так, как я бы предположить, что они не имеют перерывов в нитку.

Конечной целью является, чтобы держать домашний лимонад от газированного так быстро, как большинство коммерчески доступных бутылок (1л, 2л, 3Л, 12 унций, 16 унций, 20 унций, 24 унции) имеют небольшие перерывы в нитку, чтобы сделать напитки сядет быстрее (чтобы держать вас идти и покупать больше соды).

Так вот вопрос, делать газировки бутылки использовать стандартный размер шапки (28мм)?

+998
trean48 03 февр. '09 в 4:24

Я оставил кукурузные хлопья сумку открытой слишком долго, что она уже не хрустит. По-прежнему хороший вкус, но мне интересно, что я могу сделать с ним.

+986
user8080 14 мар. 2012 г., 14:38:25

Я приготовила пару свиное жаркое раньше, и вывез их в кастрюлю, а затем добавил еще два в еще горячую воду/ соки и т. д.. пошел спать. Понял, что я должен быть отключен в crockpot накануне вечером, когда я встал утром, чтобы проверить их и принять их. Эти определенные кинуть далеко?

+910
johnny1 2 дек. 2014 г., 2:58:40

Многие повара добавить специи в масло, потому что "нефть приносит ароматы". Но я хочу, чтобы экспериментировать с различными специями и количества (что трудно, потому что вы не можете попробовать масло и прогнозировать конечный результат). На мой вопрос - когда рецепт явно просит для специй в масле, как можно добавить специи в готовый соус для такого же эффекта?

+810
spnq 17 окт. 2018 г., 20:26:23

Что Шу мер (по крайней мере, предполагается) в промилле по массе капсаицина в соус, и есть фактор грубый пересчет 1 мкг/кг капсаицина = 16 СЮ. Концентрация капсаицина могут быть измерены сравнительно легко путем хроматографии или другие средства, точных научных данных доступна для многих перцев и соусов. Книга рекордов Гиннесса безусловно, меры стоимости шу из самых популярных в мире перцев и соусов таким образом.

Я не нашел информации в интернете о том, как именно коммерческие соусы измерить их шу, но учитывая давление, чтобы потушить продукт и как переменную жгучесть перца чили, может быть, трудно представить, что они испытывают их соусом так Сковилла назначению.

В любом случае, концентрация капсаицина в смеси средневзвешенных концентраций двумя соусами, так что Шу тоже должны быть усреднены в смеси. Ваша интуиция, что результат ваш пример должен иметь 1500 Шу-это совершенно верно.

Конечно, другого ответа является правильным, что отношения между Шу и воспринимается перчик сложно. Это, наверное, не линейный, это наверняка зависит от дегустатора и он взаимодействует с другими пряностями и пищевыми продуктами, способами, которые может быть трудно предсказать. Но если это Шу вы хотите, то это просто алгебра.

+788
Jason Keith 23 янв. 2017 г., 8:46:40

Глютен-это белок и связывающий агент, который может быть найден в пшеница и другие зерновые, такие как ячмень или рожь. Это помогает бабла имеют эластичную текстуру, и поможет тесто и дать какие-то вязкие. При замене клейковины при приготовлении пищи с безглютеновой мукой, добавить ингредиент под названием ксантановая камедь (есть и другие стабилизаторы, но это мой личный фаворит, как мне кажется, получается наилучший результат). На ксантановая камедь будет заменить клейковину и не влияет на людей с заболеванием целиакия. Ксантановая камедь добавят объема вашим рецептам и убедитесь, что продукт не выйдет рассыпчатой.

Люди с целиакией имеют слизистую оболочку желудка, что при воздействии глютена токсин, влияет на их ворсинках кишечника (ворсинки пальцевидного прогнозы, которые выступают из кишечника, что улучшает всасывание). При воздействии на клейковину, ворсинки будут сокращать, набухают и, следовательно, плохо функционировать, ведущих к нарушению всасывания в данной популяции.

Я также хотел бы попросить ваших друзей, как они чувствительны. Некоторые люди, даже имея пшеничку в доме может нарушить их подкладка. Если вы все же решили попробовать новый рецепт (который я думаю, отличная идея и весело!), убедитесь, что вы держите клейковины муки от каких-либо продуктов пшеницы.

личный опыт, который помог мне перевести мои рецепты для клейковины у меня нет целиакии, но я переключился на безглютеновой диете, и я скажу, что это было здорово. У меня больше энергии, и я просто чувствовать себя лучше в целом. Если у вас есть правильный рецепт, без глютена блюда/закуски/десерты, может быть столь же вкусно, если не вкуснее, чем продукты.

+627
ReCoder 6 сент. 2017 г., 20:45:38

Полностью зависит от риса - я обычно читаю задней части сумки или любой другой.

+624
Jose Browne 13 авг. 2010 г., 23:14:06

Фенхель обладает более земным вкусом и запахом, чем семян аниса. Семян аниса более сладкий и травяной, обоняния и вкуса.

+581
bgrgny 19 дек. 2014 г., 9:56:37

Мне нравится использовать кокосовое молоко в моем кофе. Однако, летом я люблю класть лед в моем кофе. Часть кокосового молока кустики вокруг льда. Это органические несладкий, поэтому только кокосовое и десен. Есть ли способ, чтобы предотвратить комки, пока он холодный? Хранить в холодильнике, замораживателе, смешать, добавить немного дополнительный стабилизирующий ингредиент?

+471
marcus hayward 3 мая 2016 г., 10:13:28

Ты взбейте кукурузный крахмал в воде по отдельности, прежде чем объединять его? Я думаю, что уменьшает крахмалистых вкус немного.

В противном случае, может попробовать соус? Я никогда не слышал о его использовании в выпечке, но это будет сгущаться вещи без добавления вкус крахмалистые. См http://en.wikipedia.org/wiki/Roux

+383
Victor Mota 16 июл. 2018 г., 12:30:04

попробовать oxiclean - клянусь он. если она может удалить красное вино с белых, конечно, это можно убрать. я постоянно поражаюсь пятна, я найти его можете удалить, где ничего не работает.

+368
kuniberterino 4 сент. 2016 г., 10:57:18

Я делаю почти идентичный рецепт Соус "Цезарь", и благополучно использовать остатки переодевание на неделю позже. Я не могу ручаться за какие-либо "технические" показатели порчи пищевых продуктов, только то, что мои друзья, семья, и я никогда не заболел от еды салат с заправкой в этом возрастном диапазоне.

Я не могу сказать ничего больше, чем, Как одевать, кажется, никогда не продлится так долго!

Как заключительное Примечание: Если вы сомневаетесь, не ешьте его!

+312
Cos 14 апр. 2012 г., 11:08:54

Я учусь делать торты с нуля и купил два из этих 4-дюймовый круглый кастрюли, чтобы сделать небольшой слоеный пирог.

Подпустив мои слои прохладно, я включил один слой и торт упал из кастрюли после нескольких удачных ударов по дну. Другой слой был немного упрям, так что я использовал нож для масла, чтобы отделить торт от края кастрюли.

После того, как я сделал это, я заметил некоторые мелкие блестящие кусочки металла на наружной стороне второго слоя. У меня два вопроса:

  1. Это нормальное следствие использования алюминиевой кастрюли торт или я получите очень низкое качество кастрюли (он был самый дешевый в моем местном кухня-магазина)?
  2. Если это является нормальным следствием применением алюминия кекса, я испортила кастрюлю, царапин или я могу использовать его опять же пока я не используйте металлический нож, чтобы освободить торт?
+309
shalorsar 30 июл. 2016 г., 22:06:38

После взглянуть на сайт, я думаю, я знаю, о чем она говорит.

Я держу пиццу камень в духовке во все времена. Я пеку хлеб прямо поверх него. Я делает даже для выпечки, и замечательная корочка на дне. Тот же принцип применяется с чугунной жаровне. Я предполагаю, что она говорит о типу можно использовать в кемпинге, на костре, которые носят массовый характер. Вы бы поставили свой хлеб внутри этого "сосуда".

Это, как говорится - Вы можете испечь французский хлеб без одной из этих вещей. Кора не будете в конечном итоге то же самое, но стоит рисковать.

Однако, я действительно предлагаю получить камень для пиццы. Их можно найти довольно недорого, и они действительно улучшить много разных хлебов. Я положил мои буханку кастрюли или противни непосредственно на камень для пиццы. Еще один плюс я нашла на камень для пиццы, это то, что он удерживает тепло в духовке распределяется. Это хорошо стоит инвестиций.

+186
zorkerz 11 дек. 2015 г., 7:47:09

Я случайно купила жареный, соленый нут (я никогда не слышала об этом - зачем кому-то хотеть?) вместо нормальных, горох. Следует уточнить, что эти нут сухой и рассыпчатый, а не вареный нут жареный с солью, чтобы сделать мягкое/хрустящая закуска.

Я все еще могу использовать их, чтобы сделать хумус? Или я должен дать это?

+130
milgner 7 февр. 2018 г., 6:57:01

Видимо алюминий, который находится под тефлоновым покрытием очень чувствительна к внешним воздействиям, и если вы поцарапать поверхность металлической посуды, алюминиевой показывать. Некоторые кастрюли, конечно, иметь тефлоновое покрытие толще, чем другие.

+113
user3256056 27 июн. 2011 г., 18:25:22

Показать вопросы с тегом