Избиение яичные белки на водяной бане для увеличения разрыхлители?

Я знаю, что целые яйца и яичные желтки взбить больше и больше воздуха, когда били с жарой, но разве же справедливо для белки? Это было бы выгодно, чтобы хлестать их в пароварке или нет? Спасибо!

+657
Robert Pankowecki 7 февр. 2015 г., 18:58:23
24 ответов

не уверен, что вы подразумеваете под 'заквашивать в дым'. Брожение считается стимулирование естественных лактобактерий производства в пищевой с помощью рассола и контроля температуры сосуд или черепок в пределах определенного диапазона (coolish) на несколько дней/недель. Этот процесс сохраняет пищу в определенной степени, но тогда надо держать в холодильнике, который замедляет разложение, но не остановить его, как мариновать в уксусе, консервирование и замораживание продуктов питания не. Наконечник с кисломолочных продуктов питания заключается в том, что значительные преимущества для здоровья будут потеряны, если вы нагреваете их, лучше добавить их на разогретой пищи в конце.

Если на самом деле ты курить (а не брожения), то срок годности будет зависеть от А) является ли это холодное копчение или горячее копчение процесс, который вы используете; Б)как долго вы курите и с), как вы его храните (под нефти, в стерильную баночку и т. д.).

+980
Kai Mysliwiec 03 февр. '09 в 4:24

Я использую льняное семя и вода, которая является общей яичный порошок - я предпочитаю вкус "золотой" или желтой семена .против. коричневые (и в отличие от пропаганды коричневый семеновод, я на вкус разницы), но либо будет работать на Замена яиц - семена чиа-видимому, еще один распространенный заменитель.

Я считаю это небезопасным (или неразумно), чтобы считать, что единственной функцией яичек является "сервисом" - я считаю, что "же" хлеб с яйцами или без, ведет себя совершенно по-разному в плане того, как она поднимается, так что я бы посоветовал приклеить к замену, что дает вам более полную функциональную замену, а не, скажем, "добавить масла".

Я сам не веган, но у меня есть запеченные вещей с учета веганы счастливы в уме. Таким образом я работал с яйцами и с молотого льняного семени и воды, и до сих пор я считаю, что льняное смесь как хороший заменитель яиц, как я уже привык, хотя все равно не совпадает (ни неотличимы от) фактической яйца.

+887
DDT 7 дек. 2018 г., 10:48:26

Ключ к сушка фруктов-это не температура, но и влажность воздуха, а точнее, отсутствие влажности.

Если вы хотите, чтобы избежать плесени,нужно ускорить процесс сушки. А для этого, нужно иметь несколько соображений:

  • Поместите фрукты в один слой, не касаясь друг друга. В идеале вы должны разместить их на какой-то "сушилка", которая может быть либо какая-то экран на раме или даже какие-то металлические сетки, применяемые для охлаждения тортов. Это гарантирует, что они могут высохнуть со всех сторон. В противном случае, регулярно поворачивать их.
  • Поддержание сухой среды. Если вы сомневаетесь, всегда выбирайте прохладнее, но суше место по теплее, но влажнее.
  • Если имеется постоянный поток воздуха может значительно ускорить этот процесс. Возможно, вентилятор может быть размещен рядом?
  • При необходимости плоды можно сушить в духовке, но на самой низкой тепло возможно (от 40 до 50 градусов должно быть в порядке, используйте духовку вентилятор, если он у вас есть) и с дверью, слегка приоткрытой.
+871
Tamilse 18 дек. 2015 г., 23:50:12

Вт определяет мощность устройства. Мощность определяется как энергия в единицу времени. Так вотт как быстро устройство потребляет энергию.

Если это эффективный прибор, он будет конвертировать больше потребляемой электроэнергии в тепло. Поэтому, учитывая две одинаково эффективные устройства, чем выше ватт будет производить больше тепла, быстрее и, следовательно, может готовить быстрее, чем меньше ватт одна.

И третья часть вашего вопроса уже ответили выше. Да, высшее устройство ватт будет потреблять больше электроэнергии.

+849
stwykd 21 апр. 2013 г., 14:08:11

Перед использованием капель, их вкус. Если у них хороший вкус на своих собственных, они будут отлично подходит для соуса. Часто, масло осталось в сковороде после жарки индейки используется для приготовления подливки для загущения соуса, чтобы пойти с индейкой. Если это выглядит как и все масла, вы можете использовать его как таковой.

Особенно после Турции предварительно сбрызнутый, капания может быть смесь масла и соки. Залить капелью в прозрачный контейнер, так что вы можете видеть просто, сколько стоит нефть и сколько сока. Снимают масло и варить (и добавил масло по мере необходимости) на плите (лучше в жаровне) с равным (примерно) количество муки.

Чтобы сделать соус ру, основная формула выглядит следующим образом 2 столовые ложки жира, 2 столовые ложки муки и 1 стакан жидкости на равное 1 стакан сока.

Цитата из о еде , которая входит в зацепление с моего собственного опыта.

Как вы готовите муку и масло до средне-коричневый, пытаются наскрести коричневые биты застрял в кастрюлю. Это огромный аромат бомбы. Жидкую часть сливают капелью можно добавить с бульоном, что это жидкая часть соуса.

Выше ссылка ведет на более подробную инструкцию.

+839
mh377 8 апр. 2014 г., 5:22:51

Что это? В частности, что кислота может я попробую?

Может быть все, что угодно. В любом случае, вы можете быть почти уверены, что меняется вкус непастеризованного сока из-за чего-то не очень здоровый. Пример литературы.

Если вы действительно любите кислый вкус, рассмотреть вопрос о приобретении пастеризованный сок, а затем добавить вишневый сок и концентрат. Или даже пищевая лимонная кислота, общий ингредиент в щербетом.

+836
Cory Trese 21 нояб. 2011 г., 6:47:58

Да, он будет работать просто отлично, но это не будет иметь тот же цвет или немного патоки аромат demerarra. Он также имеет более тонкую размер кристалла, как правило, так что текстура будет немного менее четкими.

Ближайший заменитель для этой цели, если вам посчастливилось иметь его, зашкурить сахар, но я думаю, что не все, что под рукой. Он имеет большой размер кристалла, и поэтому представляет собой хороший хрустящая посыпка на булочки или печенье или похожие.

+779
Y6 10 сент. 2019 г., 3:21:42

Нет, вина не с черникой. Некоторые фрукты содержат ферменты, которые денатурируют ("дайджест" или раздельный) аминокислоты в желатине. Ананас с ферментом бромелайн является одним из примеров. Черники нет никаких белковых ферментов. Вероятная причина частично отменить желатин не полностью слив сок из персиков. Возможно, было достаточно сока цепляясь за персики редеть ваши желатина. В следующий раз добавить немного меньше воды, когда вы делаете это.

+776
Alec Nayler 26 сент. 2019 г., 5:59:36

Даже если я кладу на фольгу, шапочку и утверждать, что микроволны опасны для пищевых продуктов, СВЧ-прежнему идеальный способ кипятить и подогревать воду. Оставляя в стороне пара опасностей, которые являются в основном общими для пар, независимо от источника тепла (паровой опасно) наиболее опасных химических реакций, можно с высокой энергией ионизации производить мягким основанием (Хо, ионов), слабой кислоты (ионов Н), газообразный водород, газообразный кислород, и большинство из баз будут нейтрализованы кислотой, образуя воду, и водорода, и кислорода не хватит мерять. Это на самом деле безопаснее использовать для микроволновой печью. Это даже чуть более эффективной в убийстве бактерий, так как некоторые бактерии также чувствительны к СВЧ-излучения, а также тепла, но для хорошей практики я бы все равно жара до рекомендуемой температуры.

+752
alexander shen 25 июн. 2010 г., 0:19:54

Два общих целей мариновки, чтобы смягчить и добавить аромат. Что происходит, заключается в том, что кислые элементы, проникая в мясо и разрушение соединительной ткани. В этом случае мясо станет нежным. В зависимости от маринования жидкость, он также наполняет ароматы в мясо. Я сделать тандури курица рецепт, который призывает к простой йогурт и специи. Изменение вкуса будет минимальным, если вы используете только простой неароматизированный йогурт. Вот статья, которую я нашел, которая идет в маленькую деталь. Маринад Научной Статьи

+727
Tooth Chain 24 февр. 2018 г., 15:49:35

Рецепт по этой ссылке таблица эпикуреец хорошо работает для меня, используя Рассет картофель. Я имел бедствий в прошлом, прежде чем найти это...развалился, они мягковаты и т. д.

http://www.epicureantable.com/recipes/holrec/dumplings.htm

+726
saffia 18 мая 2013 г., 23:25:48

Добавить ароматизатор позже в процессе приготовления

например, за 7 минут варить; за 4 минут, вынуть из духовки, смазать/опрыскать маслом и посыпьте ароматизатор (травы и т. д.), и быстро вернуть в духовку, чтобы закончить приготовления пищи

Эксперимент с точки времени, вы пытаетесь хрустящий хлеб, и выпекать на масле/смешать травы

Коммерчески каждый ароматизатор применяется в собственный момент времени. Соли в начале, мягких трав и специй позже

+703
sannnn 8 янв. 2015 г., 11:14:34

Сегодня утром я нашел банку печеных бобов с лучших до даты августа 2014 года. Мой коллега сказал мне, что это совершенно безопасно, чтобы поесть, и что консервов не уходят.

Это может быть правдой? Делать консервов длиться вечно?

+700
ir2pid 11 февр. 2011 г., 11:58:38

Возможные Дубликаты:
Как сделать дополнительную хрустящие панировке, как в KFC?

Привет всем.

Каков ваш опыт в этом? Я знаю, что наверное это не возможно, чтобы достичь такого же вкуса, как по рецепту oryginal но я хотел бы читать ваши рецепты.

Я не могу подойти даже близко к этому на себя...

+637
Benjamin Kelley 1 авг. 2012 г., 6:09:50

Я думаю, что наука имеет мало общего с ней, но скорее больше вопрос текстуру и аромат. Сырой чеснок является гораздо более ароматным и "пряный", так как это натуральные ароматические вещества не были изменены тепла, и это также намного более твердым, очевидно, так как клеточные стенки все еще в общем цел и жесткой. Я считаю, что приближается чеснока очень много, как красить стену, вы хотите, чтобы она просвечивает, акцент, или сливаться? В зависимости от того, как вы ответите на этот вопрос, он может варьироваться от сырья, тушеном, печеном, жареном, нарезанный тонкими, пюре и т. д. Но с научной точки зрения, я не думаю, что за пределами общей ароматических соединений с некоторых продуктов используется делает разницу.

Вы можете также пойти в https://www.foodpairing.com/ и посмотреть, как различные продукты питания пара вместе на основе общих вкусовых и ароматических соединений, которые содержатся в каждом.

+529
mazaz kasyer 27 июн. 2015 г., 7:35:37

Я вытащил свинины и добавили слишком много коричневого сахара. Что я могу добавить, чтобы разбавить его, так как он не такой сладкий? Попробовал не добавлять соус барбекю, но это не помогло.

+504
Claire Walford 28 сент. 2011 г., 8:13:00

У меня есть метод доказательства пули, который многие повара может не понравиться.

1 стакан риса на 2 стакана воды. В миску с крышкой и микроволновая печь на 12 - 15 мин, пока жидкость не остается. Оставьте и пух с вилкой.

+491
brosefzai 24 дек. 2014 г., 2:57:13

Смотреть две формы формы формы как качается глазами. Заполнить границы и центр формы с черным желатина и оставьте его в холодильнике, пока он установлен. Добавить белый желатин для глазных яблок. Оставьте его снова в холодильник. Когда глаза посажены их можно поместить внутрь большой формы и заполнить его с зеленым желатина.

Это пример такого же эффекта, используя конфеты рыба и синий желатина. Вы можете даже использовать конфеты глаз и сэкономить время.

enter image description here Джелло aqualium.

+478
annapovargo 13 апр. 2010 г., 4:35:39

Видя, как дорогие деликатесы мясо он уверен, кажется, ростбиф сандвичи бы дешевле сделать, если вы сделали свой собственный жареной и нарезанной тонкими.

Есть ли минусы этого метода? Я думаю, это не будет длиться так долго, как деликатесное мясо.

+441
SWAG159rus 19 июл. 2016 г., 0:44:21

Я думаю, что это зависит от двух вещей: какую температуру вы хотите приготовить и какие вкусы вы хотите с ним.

Мардж дает некоторые идеи о том, какой аромат некоторых масел дают.

Арахис и масло из виноградных косточек обладают сравнительно высокой точки дыма, где масло имеет более низкую точку дыма, которые влияют на то, как вы должны приготовить семгу - вы можете это проверить, чтобы увидеть, что точки дыма других масел. http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

Мои предпочтения на сковороде-быстрый при высокой температуре обжарить в течение 2 минут кожей вниз, сначала без масла. Переверните, обжарьте с другой стороны еще 1 минуту, а затем дайте ему отдохнуть около 10 минут с накрытой крышкой, чтобы остальные рыбы готовить до средней. Это при условии, что стейк лосося составляет около дюйма вещь в самую гущу.

На гриле я бы еще какой-дым руб. точка масла на гриле коробит, потому что я параноик по поводу прилипания.

+363
zoran jeremic 24 окт. 2012 г., 13:28:33

Ананас привносит кислинку, сладость, фруктовость и общие. Я собираюсь предположить, что вы были бы, используя консервированные ананасы, поэтому ферменты-это не фактор (и он будет остановлен в рамках процесса приготовления). Он тоже достаточно плотный по текстуре, чтобы стоять до выпечки.

За сок, я бы порекомендовал основные апельсиновый сок, пожалуй, вырезать с немного больше сока лайма за сложность и кислотности. Для фруктового гарнира, персики (замороженные или консервированные, так как это не персик сезон) должен работать достаточно хорошо.

Если вы можете найти хороший манго, что также будет работать очень хорошо.

Это приложение является очень гибким и прощать. С содой, и черешни, можно даже опустить ананас часть, и все еще иметь хороший результат.

+326
Mikhail Burov 22 мая 2019 г., 23:50:57

Я часто устраивают званые ужины для групп из 6-8 человек в моей квартире. Обычно я готовлю простые мясные блюда, используя Пан-жарки, коптите или солите, тушения, припускания и т. д. как правило, сопровождается рис/салат.

Задача состоит в том, что в моей квартире очень маленькая кухня с 1 плитой:

enter image description here

(У меня нет духовки, только микроволновка, рисоварка, и бойлер.)

Я эту сковороду (который измеряет 12 дюймов в верхней, 9 дюймов в поперечнике базы и составляет 2,5 дюйма):

enter image description here

Это идеальный размер? Или это слишком большой для моей горелки? Единственной альтернативой я вижу в том, чтобы приготовить пищу в 2 партиях, но мне кажется, что это может сделать это трудно, чтобы раз все правильно.

+99
user1901665 3 мар. 2014 г., 19:11:55

Вы можете сократить лох ты заказ путем предоставления других вариантов, таких как салат из тунца, сиг, салат, яичный салат, сыр, масло, и даже PB&J. В Многие люди не являются большими поклонниками лох, поэтому хотел бы иметь некоторые другие варианты.

И если ты беспокоишься о стоимости семгой (это проблема, конечно) вы можете сделать некоторые домашние лососевое масло, смешивая куски копченого сыра со взбитыми сливками.

Наверняка потушить нарезанные помидоры и сладкий лук, вместе с листьями салата, огурцами, оливками и каперсами. Плюс соль и перец!

+88
user2333787 21 мая 2019 г., 23:20:11
Пожалуйста, не используйте этот тег. Он является расплывчатым, неясным и бесполезным. Он скоро будет удален.
+62
NINTENDO 1 апр. 2017 г., 18:23:09

Показать вопросы с тегом